蛋撻是生活中常見的甜品。因其口感香甜爽滑，受到很多人的喜愛。由於蛋撻的主要原料是雞蛋、牛奶等物質，富含蛋白質，容易變質腐敗。隔夜蛋撻如果放在常溫或溫暖潮濕的環境中，當出現變色、異味等不良情況時，通常說明保存不良，已經變質，此時不宜食用。
隔夜的蛋撻如果密封在冰箱裏，沒有異常的顏色和氣味。總的來說保存的很好，沒有變質。雖然味道可能和剛做的蛋撻不壹樣，但還是可以吃的。
加熱蛋撻過夜的方法
1.壹般加熱蛋撻最簡單快捷的方法就是直接用烤箱或者微波爐加熱。很多人說微波爐加熱的蛋撻皮不脆，用烤箱加熱比較好。溫度大概是150到180，大概要四五分鐘。
2.如果沒有烤箱和微波爐，可以在不粘鍋裏加壹兩滴油，在上面煎。會像剛烤好壹樣又脆又脆，這種方法不會讓蛋撻上的水流掉。如果放進微波爐，蛋撻的皮會變得又幹又硬。
3.在蛋糕店買錫紙托盤的蛋撻時，不建議把錫紙帶進微波爐加熱。加熱蛋撻時去掉錫紙。如果微波爐是多功能的，壹般在“燒烤”或“烘焙”的類別下，可以加熱10秒。如果是普通單功能微波爐，加熱壹分鐘左右。
以上內容參考百度百科-蛋撻。