動物性淡奶油和動物奶油的區別為包含不同，脂肪含量不同，用途不同。淡奶油指可以打發裱花用的動物奶油，動物奶油由牛奶中的脂肪分離獲得的，包含淡奶油，濃奶油和固態奶油，淡奶油可用來制作奶油蛋糕，冰淇淋，慕斯蛋糕，提拉米蘇等。
奶油分類
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多，油脂少，易化，制作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0度到5度之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型。
並且能在室溫下保持壹小時不融化要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心手掌內只剩余少量油脂像塗了護手霜，而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上呈自然的乳白色，略有發黃在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富奶味越濃，植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白，植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精聞起來比較清香。