酸辣雞爪的用料
雞爪500g 姜兩片
大蒜10瓣 杭椒或小米椒5個（根據辣度酌情添減）
蠔油?壹品鮮醬油
白醋 料酒
白糖 鹽
雞精 花椒10g
大料1個
酸辣雞爪的做法
步驟1
小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五個，對不能吃辣的我來說，辣度正合適，要是小米椒，四個就可以了。
步驟2
10瓣蒜切成末
步驟3
姜切末，姜少放壹點
步驟4
將500克的雞爪洗凈，剁成兩半，放到水中煮15分鐘，在水裏放入花椒10克，大料壹個，少許料酒，煮到雞爪能用筷子紮透。要是喜歡吃有嚼勁的，可以縮短煮的時間。
步驟5
煮熟後用水洗凈，沖掉表面的油脂，然後放到涼水中使雞爪涼透，壹定要涼透哦，這樣吃起來才筋道
步驟6
然後是最重要的壹步嘍，將涼透的雞爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，蠔油4勺，白米醋10勺，壹品鮮醬油5勺，糖少許提味，鹽少許，雞精少許，之後就把它們涼拌充分混合，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏。在兩個小時中，每半小時拿出來攪拌壹次，兩個小時後就可以吃嘍。要是嫌味道不夠入味，可以放個壹天兩天，味道會更好。
步驟7
這就是最後的成品