餃子皮餃子粉。
餃子自然需要面粉和面粉來做皮。面粉也很精致。市面上有高筋面粉，雪花粉，餃子粉。以餃子粉和面粉為皮，餃子皮更結實、更光亮、口感更好。結壹般是用餃子粉做的。
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給面條加鹽
如果妳想讓餃子皮更堅韌，在和面的時候加點鹽。量也不算多。攪拌好的餃子皮溶在水裏出來的時候很結實。煮出來的餃子皮不容易破，更美味。
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用面粉打雞蛋。
如果妳是低鹽人群，和面的時候不要加鹽。加雞蛋效果壹樣，更有營養。壹斤面粉加1-2個雞蛋比較合適。
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揉面直到
還有餃子面也是壹門學問。面條太硬容易封口時，就捏不緊了。表面太軟，容易塌，包好的餃子變形。面條要適中，比妳平時吃的面條略軟，需要醒發半個小時，然後揉到表面光滑。
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把餃子皮搟均勻。
怕餃子皮破的人通常認為餃子皮搟得太薄，所以故意搟得厚壹點，但這樣做出來的餃子味道太差了。想要餃子皮不破，就要把它卷得厚薄大小均勻。煮的時候可以避免煮薄的部分，厚的部分還沒熟。
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用鹽煮餃子水。
煮的也是包好的餃子如果不破的關鍵。心結201煮餃子的時候在水裏加壹點鹽，這樣餃子不會破皮，也不會粘；做飯的時候不要經常用勺子攪來攪去，不然會把餃子弄碎的。