1.妳看這個季節的艾草，嫩嫩的。挑吧，做出來的餅不苦卻很好吃。
2.在清水中放壹把鹽，將新鮮的艾草浸泡半小時，洗凈後撈出，瀝幹，鍋中煮半壺水，水開後倒入壹勺小蘇打，放入小蘇打去除澀味和苦味，然後在漂燙過程中使艾草變綠不發黃。把鍋裏的艾草快速翻面，然後取出放入冷水中沖洗，擰幹。
3.用刀切成小塊，放入料理機，做成青醬。
4.浸泡4小時後取出糯米，與青醬拌勻，入鍋蒸熟，用搟面杖搗成糊狀。如果有臼就更方便了。(還有壹種簡單的方法，但是做出來的餅沒有這種原味的香味:糯米粉和粘米粉按10: 3混合，再拌上青醬。這時候需要慢慢加入適量的水，如果能揉成軟硬適中的面團就不要加了，面團要放在鍋裏蒸。)
5.這時候面團要粘在手上。工作臺上撒松花粉，也可以是豆粉。把面團卷起來，這樣就不會粘在手上了。然後用棉線把面團切開，每塊50克左右，包上餡，也可以是原味的。在模型上撒上松花粉，壓成餅。我用的是月餅模具和專門做青餅的青餅模具。
6.鍋可以上油，也可以不上油。用微波爐炒、蒸、刺都可以吃。獨特的艾草香無與倫比，是春天賜予的食物。