崇武魚卷，閩南名菜，也是泉州十大小吃之壹。它在閩南地區舉辦的比賽中多次獲獎，受到閩南人民和來惠安旅遊的遊客的高度贊賞。
元宵丸，元宵丸是泉州元宵節食品。主料有花生、芝麻、糖、冬瓜糖、蔥、果味，用糯米粉包裹，沸水煮。
鹹飯，泉州的特色主食，是米飯的壹種烹飪方法。
面糊，福建省泉州市乃至泛閩南地區的壹種小吃。它是糊狀的，由細面條和紅薯粉制成。
牛肉湯是泉州最受歡迎和最常見的小吃。據說牛肉湯的出現與南方宗室名臣盧秀福有關。
四果湯是福建漳州、泉州壹帶人夏季消暑的重要飲品。夏天他們每次上街都會有很多賣四果湯的商販，有的還會開店，夏天賣四果湯，冬天燒草。在小店點壹碗四果湯，吹著空調，也很愜意。
洪瀨雞爪、崇武魚卷、西街田螺、廈門集美灌口姜母鴨、鱔魚燉豬腳、燉豬肘、牛排(與西式牛排不同)、水門巷燉羊肉、豬血小腸、牡蠣(珍珠貝)(石牡蠣)、清蒸金槍魚、文蛤蒸蛋、醬蒸油蛤、炸泥蛤。
凍筍是起源於古代同安縣的壹種特色食品，是由獨特的產品加工而成的冷凍產品。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於星蟲門。