香酥排骨的制作方法
將排骨切成小塊，加入適量鹽和生抽拌勻。將排骨腌制20分鐘左右。
排骨腌制入味後，加入1雞蛋、適量的糖和面粉(面粉的量可以分幾次加入，直到面糊打完)攪拌均勻；
攪拌均勻後的效果:使排骨微微糊。
幹鍋裏加大量食用油，油裏放壹把辣椒粒。
大火，將準備好的排骨壹根壹根煎至兩面金黃，取出備用；
饒了排骨吧~
鍋裏留少量油，煨壹下，放入蒜末和幹辣椒翻炒幾下。
立即放入炒好的排骨，快速翻炒均勻，使排骨更入味，然後出鍋。
美味香脆的炸排骨就做好了。
黃金蒜香排骨的制作方法
蔥洗凈切段，姜切絲，排骨解凍切寸段，洗凈控幹，放入盆中，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉和蔥姜末。抓起來腌制30分鐘。顏色不要太深，也不要太鹹。
大蒜(我用了4頭)去皮洗凈切碎，炒鍋放油加熱，加入蒜末小火，炸至金黃色，蒜香。取出控幹。油炸後會變黑。
炒鍋繼續用蒜油，大火加熱，將腌制好的排骨面放入炒鍋，炸至熟，撈出控幹。(小火煎10分鐘，再熱油煎5分鐘。)
鍋中留底油，將排骨倒入鍋中大火翻炒。出鍋前倒入炒好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻的裹在排骨上。動作要快要穩，排骨和蒜末都不能炸黑。出鍋了。