所需成分:
香菇、肉末、蔥、醬、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、蛋清1、香油、食用油、餛飩皮、紫菜、蝦皮。
生產步驟:
第壹步:將買來的鮮蘑菇切去根部，清洗幹凈；然後鍋中加水燒開，香菇焯水，焯水後充分冷卻；最後，將涼透的香菇擠幹，切成細丁備用；將蔥和姜切成粉末備用。
第二步:將做好的肉末倒入大碗中，再倒入少許料酒，開始充分攪拌；然後把準備好的蔥姜末放進去，攪拌均勻，然後分幾次加入半碗水，每次等肉末吸收了所有的水分再加入下壹次的水；最後肉末很嫩。
第三步:肉末用適量醬油、蠔油、糖、鹽、雞精調味拌勻，再加入壹個蛋清，拌勻後倒入少許香油，鎖住肉末中的水分；都做好了，再腌壹會兒。
第四步:鍋中加入少許食用油，將香菇放入鍋中翻炒，加入適量食用鹽調味，攪拌均勻；蘑菇冷卻後，倒入肉末碗中，拌勻備用。
第五步:在做好的大餛飩皮邊緣放壹點水，然後放入餡料，直接揉邊，然後把邊角捏緊，包好備用。
第六步:鍋中加水燒開，放入包好的餛飩；燒開後用冷水淬三次，再燒開就熟了。
第七步:攪拌湯汁。碗中加入紫菜、蝦皮、雞精、鹽、香油、小蔥，再加入適量湯汁煮餛飩。最後，把煮好的餛飩拿出來放入湯中。太好吃了！