營養價值
鴨肫的主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫含鐵豐富，女性可以適當多吃。
食用功效
1，消食化滯:鴨胗所含的成分主要有胃激素和角蛋白氨基酸。鴨肫可以增加胃液的分泌和胃的消化功能，從而加快胃的排空速度。可用於食積和小兒疳積。有很強的消食化積作用，能健脾和胃。
2.補鐵:鴨肫含鐵豐富。吃鴨肫可以達到補鐵的效果，可以輔助治療缺鐵引起的精神萎靡、厭食、生長遲緩、頭暈、失眠、註意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼痛等癥狀。女性可以適當多吃點。
3.保護視力:鴨肫含有維生素A，能促進視紫紅質的再生，維持正常的視覺功能，對夜盲癥和視力下降有很好的預防作用。有些用眼過度的人，吃動物內臟也能有效改善視力。
4.促進發育:鴨肫主要由肌肉組織構成，富含蛋白質，能促進人體發育，修復和更新受損細胞，適合體質虛弱、營養不良者食用。