作為中國最著名、最古老的大閘蟹，陽澄湖大閘蟹還有壹些與眾不同的特點，賦予了陽澄湖大閘蟹獨特的味道。
1，陽澄湖大閘蟹最大的特色在於它的蟹肉。陽澄湖的湖水是天然的弱堿性水，陽澄湖大閘蟹可以有壹種與生俱來的甜味，這種甜味深深的刻在蟹肉的紋理裏。所以吃陽澄湖大閘蟹，入口第壹感覺就是新鮮。仔細咀嚼後，味蕾會浮現出壹種不壹樣的甜味。
2.陽澄湖大閘蟹除了蟹肉的鮮甜，還有壹個特點，就是蟹膏特別濃郁，油潤。陽澄湖水產資源特別豐富，有大量的魚蝦資源。生活在這樣的環境下，陽澄湖大閘蟹每天都吃得很好，所以它的體內充滿了魚、蝦、螺等水生動物的鮮美味道。這些美味最終會在大閘蟹中凝結成蟹膏和蟹黃，最終呈現出陽澄湖大閘蟹那種肥美飽滿的奶油黃。
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