怎樣洗卷心菜才能最幹凈？

卷心菜是我們大家都愛吃的食物之壹，可是它的這些部位最容易被忽視，清洗不幹凈的話，可能會引起食物中毒哦。卷心菜，它的農藥殘留程度僅次於韭菜，也和其非常容易生蟲有關。有壹種蟲子叫“鉆心蟲”，就是會鉆到卷心菜最內層菜心裏的蟲子。菜農為了殺蟲，不得不使用高毒農藥反復“灌心”，導致農藥的殘留增加。卷心菜外層葉菜最容易殘留農藥，盡量不要挑葉菜表面有明顯藥斑。藥斑多為藍綠色或黃色，很好辨認。

正確洗法步驟：

清洗卷心菜要分三個步驟進行：壹是去外葉。包心菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，清洗前最好先把外層葉菜挑掉。二是去莖部。莖部也是最容易殘留農藥，清洗前必須把莖部部分切除。三是流動清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘後，再用流動溫水沖洗兩遍。輕刷每片葉菜

經過浸泡及流動清水沖洗後，可再利用菜瓜布海棉面或軟毛刷，把包菜每片葉菜輕刷壹遍，去除殘留農藥的效果最好。可用洗米水清洗菜葉，用洗米水清洗包菜有效去掉毒性，因洗米水是堿性，而壹般農藥呈酸性，但要確認使用的是乾凈的洗米水。

勿用鹽水洗包菜

千萬不要用鹽巴清洗包菜，鹽巴會在包菜上形成鹽水膜，就如同壹層保護層，在清洗過程中，清水無法穿透保護層，就不能清除農藥殘留。