將軍菜介紹

既可以當菜，也可以當湯充饑，還可以入藥治病。李時珍說:“苦菜味苦，莖中空脆，內有白汁。葉子像蘿蔔葉，顏色是綠色和藍色。上葉托莖，尖葉如鶴嘴。每片葉子都是分叉的，看起來像葉子。黃色的花，如盛開的野菊花。壹朵花結壹簇，像苦艾和鶴虱。花停了就收斂了，孩子有白毛，隨風飄動，落了就生。“據科學分析，苦菜含有甘露醇、蠟醇、膽堿、酒精等成分。但雖然苦，加工後吃起來卻別有壹番風味。鮮嫩的苦菜，去根、淘洗、焯水、搓去苦汁，或曬幹、用豬油烹煮，或用香油、胡椒粉炒，都有促進食欲的作用。它可以用作治療許多疾病的藥物。《神農本草經》說它“苦而寒，主治五臟邪氣，胃倦，久服安心，益氣，輕身，抗衰老。”《本草伊彥》說它“破白乳，常點癤子而落”。嘉佑本草集諸論，說有清熱、涼血、解毒三歷之功。現代醫學證實，它對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌和白血病細胞有抑制作用。可有效治療急性黃疸型傳染性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎和急慢性盆腔炎。它的外部應用在治療刀傷、燒傷、被蜜蜂、蛇和蠍子咬傷、瘡和潰瘍方面也有很大用處。苦味蔬菜遍布全國。四時可取，人亦謂之“窮食”。