1，廣式月餅:皮薄、軟、甜、餡多。
2.潮式月餅:脆皮細膩，油而不肥，甜而不膩，口感綿軟。
3.蘇式月餅:酥脆、酥脆、有層次感，重油而不膩，甜中帶鹹。
4、雲南風味月餅:皮酥美觀，甜鹹適口，色黃，油而不膩。
5.京味月餅:外觀精美，皮薄肉軟，層次分明，味道誘人。
6、徽州月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，酥脆飽滿。
7.曲式月餅:酥脆可口，芝麻為主。
8、秦式月餅:冰糖、羊脂、酥餡、甜而不膩。
9.晉式月餅:香甜醇厚。形式簡單，口感醇厚，清脆爽口，甜而不膩。
10，豐鎮月餅:味道香甜，入口醇厚，回味無窮。
11、橋月餅:皮脆餡甜，產於蒼南縣橋墩鎮，遠近聞名，屬於潮式的演變版。
廣式月餅做法:
工具:面粉。
1.將地殼的所有材料放入盆中。
2、揉成軟面團，奶量僅供參考，不要過度揉搓面團，揉成面團，放入冰箱松弛20分鐘。
3.將餡料分成每份20克，搓圓待用。
4.將松弛的面團分成7份，並揉成圓形。
5.小面團在手掌上壓扁，壓成圓形。
6.中間放餡料。
7.將餅皮向上推，合上，繞圓。為了方便入模，扭曲成了偏圓柱體。
8、50克月餅模具放入盛有玉米澱粉的碗中，抖落多余的澱粉，將月餅圓坯放入模具中，輕輕按壓模具，推出月餅坯。
9.在月餅胚上刷壹次蛋黃液。
10，放入預熱到190度的烤箱，烤15分鐘左右。
11，成品。