木耳爆肚，酥脆有嚼勁。木耳是常見的涼菜。用辣根泡木耳開胃，對腸道有好處。常吃黑木耳對高血壓、高血糖患者有益。木耳炒豬肉，木耳炒雞蛋都適合。很多人都說木耳是素菜，營養價值很高，尤其是木耳爆肚。這道菜把黑木耳的脆展現的淋漓盡致。至於牛肚，處理起來比較麻煩。洗幹凈後再用開水浸泡更衛生。然後切成絲。妳可能知道，牛肚看起來像抹布，但是特別脆有嚼勁，有牛肉的香味，味道極好。
木耳爆肚營養豐富，是家常菜。壹般都是火鍋涮肚。上下涮三遍就行了，細肚就熟了。牛肚對胃和脾都有好處，而且蛋白質高，所以對體虛的人特別友好。所以，沒事可以在家做這道菜。做這件事並不難。牛肚處理好，大火多放點油，再放豆瓣醬，胡椒粉等。炒好後放入牛肚。
這道菜要的是脆脆的口感。真的不適合炒過頭。如果爆肚炒過頭，就沒有嚼勁，口感也會大打折扣。壹口牛肚，壹口木耳，再來壹點燒酒，這就是舌尖上的中國，妳向往的美食。這道菜很適合年輕人，營養豐富，口感特別脆。