首先我覺得涼拌的關鍵是要新鮮。
首先我覺得涼拌的關鍵是要新鮮。
因為涼拌菜裏的菜基本不通過烹飪調味，所以食材的原味很重要。新鮮蔬菜的爽脆口感和味道是別人無法比擬的，這也是涼拌的基礎。
其次，就是菜品的搭配。
其次，就是菜品的搭配。
生菜和苦菊是涼拌的最佳搭配，此外，黃瓜和胡蘿蔔也可以放上。其實這個是沒有規則的。只要是妳愛吃的菜，冷的都可以。但是那些葉菜洗完要瀝幹，不然會影響掛汁。
最後也是最重要的，是調味。
最後也是最重要的，是調味。
我來自北方。我曾經用醬油和香油做涼拌。最近為了拓展涼拌的口味，買了很多以前不常用的調料。
這是我現在所有的調料，還不算蒜泥，五香粉孜然之類的。
頂排:好吃，醋，蠔油，魚露，鮑魚汁，臘八蒜醋。
頂排:姜汁，辣椒油，芝麻油，芥末油，蒜粉。
分享我的兩個基本搭配。
1:好吃+醋+蒜泥+香油+麻油
這是我之前壹直吃的味道，這個搭配適合愛吃鹹的朋友。
2:鮑魚汁+蠔油+蒜粉。
這個比較清新，適合口味清淡的朋友。
目前是魚醬，還沒能找到它的位置。
其實可以多試試。現在經常把調料倒在菜裏亂七八糟，希望能混搭出壹種清新的味道。畢竟減肥要和涼菜相處很久。