自制小壇酸菜是酸菜魚的絕佳食材。
材料？
3份芥菜
壹把鹽
2湯匙糯米粉
譚笑自制酸菜和酸菜魚最好的配料是什麽？
買3個新鮮的芥菜(視罐子大小而定)，洗凈晾幹，放置兩三天。
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三天後，水少了很多。
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加鹽，不斷搓。小時候用腳踩過。80後有什麽回憶嗎？
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揉至顏色變深，對比明顯。
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拿出古老的祖傳罐子
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把擦好的芥末壹顆壹顆的放進罐子裏。
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取壹個大碗放兩勺糯米粉，加九勺水拌勻。
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請把82年的酸菜鹵汁拿出來倒進壇子裏。如果沒有，可以省略，然後加入剛做好的糯米粉。水不應該被吃。
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在罐子裏放壹塊大石頭，按住它。
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把它封起來，然後讓時間來決定。
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靜靜等十天。
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出壇，酸酸爽口的是我。
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技巧
糯米會沈澱沒關系；也可以不加糯米粉直接加淘米水，用最簡單的方式做出最家常的味道。