佐料
牛腩400克
佐料
菠菜200克
兩個西紅柿
香菜適量
豆瓣醬適量
醬油適量
料酒適量
生姜量
韭菜適量
壹個小洋蔥
適量幹紅辣椒
三粒八角
20花椒
肉桂適量
適量的鹽
壹點雞精
冰糖適量
正宗紅燒牛肉面的步驟
1
牛腩切塊，用清水浸泡十五分鐘。
2
將泡好的牛腩反復洗凈，放入冷水鍋中煮沸。
三
煮沸後撇去浮沫，繼續燃燒五分鐘。
四
取出並清洗以備後用。
五
準備食材(如圖)
六
用姜、蒜和洋蔥翻炒鍋。
七
加入八角、花椒、幹紅辣椒、桂皮、香葉翻炒幾下。
八
用豆瓣醬和番茄醬翻炒。
九
倒入洗好的牛腩，有香味後翻炒幾下。
10
加入適量醬油、料酒、冰糖、開水、小蔥打結；水量要加足，壹次燒開，改中小火。
11
準備食材(如圖)
12
沸水中加入壹滴油和少許鹽，將菠菜放入滾燙中，用冷水撈出，控幹(帶根菠菜不會損失營養)。
13
將食材切好待用(如圖)
14
55分鐘後，牛腩熟了，湯中加入少許雞精和香油。
15
先把調好的湯倒進湯碗裏。
16
面條煮熟，撈出，放入牛肉湯碗裏。
17
將煮好的牛腩和準備好的材料加入面條碗中，即可食用。