配料:豬肉
輔料:排骨、姜、胡椒粉、蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、料酒、番茄、雞蛋、冬瓜。
1.取壹個湯鍋，放入半鍋清水，放入洗凈的排骨，放入洗凈搗碎的姜、辣椒，大火燒開後轉小火。
2.燉湯時，將豬肉洗凈，放入案板，剁成肉末，盡量剁碎。肉末切得越多，越容易入味。
3.將切好的肉末放入大碗中，放入姜末和蔥花，加鹽2g，雞粉1g，胡椒粉1g，撒上料酒10g，可以減少肉的腥味。加點水，用手抓勻，讓肉吸水，這樣肉吃起來更嫩。
4、然後往壹個方向攪拌，使勁打，讓肉充分吸收調料，味道更足。這個過程通常持續2到3分鐘。攪拌後加入壹個雞蛋繼續攪拌。這個拍打過程也持續2分鐘左右。最後在肉末中加入玉米澱粉，朝壹個方向快速攪拌，用力拍打後腌制20分鐘。加入澱粉可以更好的鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁。
5.將番茄和冬瓜洗凈，切成薄片，排骨煮10分鐘，然後將番茄和冬瓜放入鍋中煮兩分鐘。
6.開始往肉丸裏擠。手上沾水後，手裏拿壹點肉餡，從老虎嘴裏擠出來，用小勺挖，放進湯裏。這個時候火不能太大，不然容易把肉丸打散。把所有的肉丸壹個接壹個地舀進湯裏，用中火加熱，燒至肉丸全部浮出鍋外。再煮2分鐘，然後加入適量的鹽味精，翻鍋均勻。