1.用桂花幹泡酒時，最好選擇金桂幹。量可以是250克，也可以是300克，冰糖和桂花的比例要壹比二。另外可以準備三公斤純糧白酒，也可以準備溫和的糯米酒，最後密封壹個大玻璃瓶。
2.將準備好的玻璃瓶高溫滅菌，做到無水無油。將冰糖磨成粉，將桂花清洗幹凈，去掉殘留的枝梗，然後將桂花放入玻璃瓶中，壹層桂花，壹層冰糖。
3.在玻璃瓶中放入桂花和冰糖時，量不要太多，大約是瓶子容量的壹半。放好後，將準備好的白酒倒入玻璃瓶中，讓白酒不過桂花，用保鮮膜蓋住瓶口，然後蓋上瓶蓋，放在陰涼處保存三個月。
4.三個月後，打開瓶子，就能聞到濃郁的桂花香。此時，裏面的白酒顏色已經變成了淡黃色，其色澤和口感並不比新鮮桂花制成的桂花酒差。也是又甜又香。
5.沒有新鮮的桂花，可以用桂花幹做美味的桂花酒，但是桂花的種類很多。只有將色澤金黃、易於保存的金桂曬幹後浸泡在酒中，才能制成色香味俱全的桂花酒。其他桂花釀出來的桂花酒，永遠是乏善可陳的。
我這次總要摘點桂花回家嘗嘗！