蘿蔔牛腩
材料:牛腩、白蘿蔔、醬油、鹽、雞精、料酒、冰糖、芝麻、蔥、姜。
工作方法
1.牛腩洗凈，放入水中，加入料酒和蔥姜煮20分鐘去血。
2.將煮好的牛腩冷卻後切塊，蘿蔔切塊。
3.鍋內熱油，下蔥、姜煸炒，下蘿蔔、牛腩煸炒，加入醬油、鹽、冰糖、料酒和壹碗水，小火煨至牛肉、蘿蔔多汁脆而不爛。最後加入少許雞精，撒上芝麻裝飾。
紅燒牛腩
材料:牛腩550克，姜5片，蒜1，八角4個，土豆200克，胡蘿蔔100克。
調料:冰糖30g，海天牌海鮮醬2勺，醬油1勺，米酒2勺，清水1200ml。
工作方法
1.將牛腰肉切成40毫米×40毫米的方塊。
2.鍋中水燒開，放入牛腩煮至水開，撈出洗凈備用。
3.鍋中加熱1湯匙油，加入冰糖，慢慢煮至融化變成焦糖。
4.加入姜片、大蔥、八角炒香。
5.加入牛腩，翻炒至顏色均勻。
6.加入米酒和海鮮醬翻炒至顏色均勻。
7.註入清水1200ml，醬油，水量比肉高30mm左右，大火燒開後小火燉90分鐘。
8.另起鍋加入1湯匙油，放入胡蘿蔔丁和土豆丁，煎至表面微黃。
9.將牛腩和湯倒入鍋中。燒開後繼續小火燉60分鐘左右。
10.當湯汁留下淺淺的鍋底時，妳可以用筷子輕松地插入瘦肉。