材料:
甲魚壹只，油，鹽，糖，醬油，壹勺料酒，
壹罐啤酒，生姜，大蒜和少許胡椒粉。
步驟:
烏龜被宰殺幹凈。
準備好姜、蒜、花椒、八角。
把鍋裏的水燒開，把甲魚燙壹下。
除去並刮去胃和腳外的皮，切成塊。
燒熱油鍋，放入姜、蒜、八角爆香。
炒甲魚。
翻炒至變色，煮料酒，加點鹽、醬油、糖、胡椒粉，倒入壹罐啤酒。
讓小夥子燉到湯差不多幹了，關火(20分鐘左右)。
將甲魚放入盤中，蓋上龜殼。
將西蘭花切成小塊。
燒開的鍋裏加油，鹽焯水至斷，撈出。
把它放在烏龜周圍。
紅燒甲魚的做法
材料:甲魚1只、青椒1個、香菜1個、大蒜1個、食用油2大勺、蔥姜適量、幹辣椒3個、鹽1大勺、味精1大勺、冰糖3個、醬油1大勺、料酒2大勺、八角3個、花椒10個。
步驟:
剪甲魚脖子控制血液，然後用剪刀剪開肚子去除內臟，鍋中水燒開，將甲魚放入熱水中，趁熱去掉甲魚表面的壹層薄膜；
用大砍刀砍成碎片；
鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、幹辣椒、蒜、八角炒香；
加入甲魚翻炒；
將甲魚加水翻炒，加入冰糖和老料酒，翻炒至顏色最高；
加入適量的水燒開，中火燉；
湯剩三分之壹時加鹽和味精、青椒、蒜；
攪拌均勻即可食用。
技巧
甲魚用啤酒代替水，燉出來的甲魚不僅腥而且好吃。