2.保留菠菜根。菠菜根紅色，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，但不含脂肪。適用於治療高血壓和便秘。
擴展數據
壹直以來都認為，春季菠菜含有大量的鐵元素，有補血的作用。菠菜被認為是孕婦、兒童和病人的理想補血食品。其實菠菜中鐵的含量並不多，主要成分是草酸，對鋅和鈣有毀滅性作用。
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素。如果人體缺鋅，就會感覺食欲不振，味覺下降。孩子壹旦缺鈣，就可能發生佝僂病，或者出現雞胸、羅圈腿、牙齒生長遲緩。孕婦如果菠菜吃多了，也會出現缺鈣缺鋅的癥狀，這無疑對胎兒發育不利。同時，由於孕婦比正常人更需要鈣和鋅，所以從養護的角度出發，應該多吃富含鈣和鋅的食物。
有些家長認為，只要給孩子吃大量的蔬菜，就是很好的飲食。其實這種認識和做法是完全錯誤的。從營養學和食療學的角度來說，壹些春季蔬菜吃多了，對孩子的身體是有害的。比如菠菜，含有大量的草酸。如果孩子吃多了，體內各種微量元素與草酸，尤其是與鈣發生相互作用，骨骼發生變化，產生佝僂病、軟骨病。
百度百科-春天的菠菜