2.再看標簽上註明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好，同樣，反式脂肪酸含量就要低，壹般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.1%左右，這是實驗室數據，茶油是在1.01%這個水平，可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的，但是壹般不存在零反式脂肪酸。
3.並不是橄欖油越貴就越好，也有可能是橄欖油進貨價並沒有那麽高，但是商家為了賺取利潤而故意哄擡價格，按照國際市價來判斷，1L特級初榨橄欖油定價在130左右是比較合理的。消費者在選購橄欖油的時候，千萬別忘了原產國的甄別，歐盟劃分的世界最好的橄欖油產區是意大利、希臘和西班牙，其它地中海國家也有生產橄欖油的，但是壹般來說橄欖油質量就趕不上前三個國家了。
食用橄欖油應該怎樣鑒別品質呢？除了上面介紹的幾點外，橄欖油是好是壞打開蓋子聞壹聞味道就清楚了，上等優質的橄欖油會散發出壹種濃濃的草香味，如果什麽味道都沒有，那麽這種橄欖油很可能是經過處理，使橄欖原有的味道經過化學反映消失了，除了以上鑒定方法外，從橄欖油油桶外面也可以簡單辨別品質哦，那就是油內沈澱物質多，感覺油的品質好象是果汁壹定，那麽這才是最好的橄欖油了。