1，好久不吃了
醋泡花生雖然營養價值高，但盡量不要長期食用，因為醋泡花生是油炸的，花生的熱量和脂肪含量高。油炸後熱量更高。多吃不僅會油膩，還會增加膽固醇。雖然醋可以抑制花生中脂肪物質的吸收，但長期食用醋會對人體骨骼和牙齒造成損害。所以盡量避免長期食用醋泡花生，適當食用。
2.保存時間
用醋泡花生就是用醋泡炒過的花生，這是絕配，因為醋可以減少人體對花生中高熱量脂肪物質的吸收。雖然花生中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，但花生畢竟是高熱量食物，吃多了會油膩。醋泡花生的存放時間與存放方法有關。密封的醋泡花生要放在通風陰涼的地方，每次都要用幹凈的筷子夾，這樣可以保存差不多半年！
3.價值和功效
吃醋往往有助於人體健康。用醋泡花生可以促進血液循環，保護血管壁，對心腦血管疾病有很好的防治作用。用適量的醋泡花生可以有效降低血壓和膽固醇。記得每次吃完醋泡花生後用清水漱口，避免醋對牙齒的傷害。其次，正在服藥的人最好不要吃醋泡花生。