輔料:蔥、姜、蒜、食用油、幹辣椒、辣椒顆粒、辣椒面、料酒、澱粉、鹽、米醋、醬油、白糖。
1.準備好需要的原料。
2.先處理花生，將生花生浸泡在熱水中，十分鐘後即可輕松去除紅色。
3.用中溫油將花生炸至外觀呈棕色，瀝幹多余的油，放涼備用。炸好的花生徹底冷卻後會更脆。
4.雞大腿去除骨頭和肌腱，雞腿去除多余油脂。小腿上留了壹些雞皮，大腿上部的雞皮太油膩了，就去掉了。用刀在雞肉上輕輕劃開十字刀，方便後期腌制和品嘗。
5.雞腿肉切丁，加入料酒、澱粉、鹽、姜片，然後用手抓半個多小時。
6.將大蒜切片，稍後使用。把洋蔥從中間扔出去，切成丁。
7.炒這道菜要快，所以做菜前先用白糖、醬油、醋、料酒拌壹碗醬。
8.鍋熱後，放油。油熱後，先放花椒。炒好後關小火，加入剁碎的辣椒。此時油溫要低，否則辣椒會糊，辣椒會紅褐色。
9.蒜片翻炒片刻，倒入雞丁，轉大火。翻炒後加入料酒和辣椒面，翻炒紅油，放入調好的醬汁中煮熟。
10.出鍋前加入晾涼的花生和蔥末，翻炒幾下後出鍋享用。
給大家分享壹個宮保雞丁的詳細做法，來自豆果料理。可以看看自己的做法。