果蔬汁禁食法不同於其他禁食法，果蔬營養素可以補充長期缺乏的微量元素。空腹時，正常消化系統消耗的身體能量可以轉移到排泄，從而有效排除體內毒素和糞便，達到瘦身效果。還會燃燒體內多余的脂肪和膽固醇，殺死病菌。刺激荷爾蒙的分泌，讓皮膚有光澤紅潤，就顯得尤為重要。
芹菜味道清香，能增強人的食欲。天氣幹燥炎熱的時候，早上起來喝壹杯芹菜汁會感覺好很多。兩餐之間最好喝點芹菜汁。芹菜汁還可用作利尿劑、瀉藥和降壓藥。由於芹菜的根和葉富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，芹菜汁特別適合維生素缺乏的人飲用。
擴展數據:
芹菜汁食用註意事項:
吃芹菜或者芹菜汁的時候要註意食材，因為有些食材不適合和芹菜壹起吃！如蝦蟹、黃瓜、南瓜、雞肉、黃豆等。壹起吃容易影響其營養成分的吸收，降低芹菜的營養價值。
2.芹菜汁最好現在喝榨，因為蔬菜榨汁後失去了外層的保護，長時間暴露在空氣中會變質，進而營養成分流失，喝變質的蔬菜汁容易導致腹瀉。
3.吃芹菜或芹菜汁時，要註意搭配的食材，因為有些食材不適合和芹菜壹起吃，比如蝦蟹、黃瓜、南瓜、雞肉、黃豆。壹起吃容易影響其營養成分的吸收，降低芹菜的營養價值。
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