1、東江魚：東江魚是是湖南郴州四大特產之壹。東江湖出產的魚，它們是以藻類、浮遊植物為食，所以它們的肉質非常的鮮嫩。這裏說的東江魚是東江小魚仔加工而成的各類魚制品，吃起來特別的好吃。
2、燒雞公：燒雞公是家喻戶曉，享譽郴州的特色名菜。它是以公雞、姜、蒜、幹椒等作為主要原料，經多道工序制作而成。制成的成菜色澤紅亮，吃起來皮脆肉嫩、鮮辣濃郁，令人回味無窮，是佐餐下酒的佳品。
3、抖辣椒：抖辣椒是郴州安仁縣的壹道名菜。它是以辣椒、豆油、松花皮蛋、香蔥等作為主要原料，經多道工序制作而成的。它的吃法多樣，有爆法，清蒸法，柴火焙法等等，但不論是哪種方法做出來的抖辣椒都是非常美味的，只要吃過的人無不贊不絕口。
4、棲鳳渡魚粉：棲鳳渡魚粉屬於湘菜系，是湖南郴州的著名小吃。它是以新鮮鰱魚、幹切粉、豆膏、茶油、五爪朝天紅椒為主要原料制作而成。它吃起來帶著壹股濃烈的魚香和辛辣味，吃完讓人念念不忘，回味無窮。