魚肉的熱量大約是：1230大卡/千克左右。魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少壹半。魚肉還是蛋白質的重要來源。
魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。
擴展資料：
挑選方法
1、魚鰓
新鮮的魚鰓蓋緊閉，色澤鮮紅，有的還帶血，無黏液和汙物，無異昧。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。
2、魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮，略是凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上壹層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。房敗變質的魚眼球破裂移位。
3、魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的結條，完好無損，色澤光亮。不斷鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的則表皮刺脫，鯖條散開。
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