材料:
蕓豆350g，油適量，鹽適量，肉絲適量，雞精適量。
練習:
將蕓豆從頭至尾洗凈。
切成絲。
炒肉絲。
將油倒入鍋中，直到油溫升至7分鐘。
倒入蕓豆，快速翻炒。
加鹽翻炒。
加適量水後，蓋上火燜2分鐘。
然後倒入肉絲翻炒。
加入雞精。
翻炒均勻後關火。
大麻。
油炸蕓豆
材料:
蕓豆、植物油、少許鹽、醬油、白醋、十三香(或花椒大料)。澱粉適量，味精適量，蒜末適量，蔥花適量，姜片適量。
練習:
蕓豆洗凈，切段，用開水焯壹下。
油熱時，放入蔥花、姜片、蒜末、十三香翻炒。
加入蕓豆翻炒幾下，再加入鹽、白醋、醬油翻炒至蕓豆變軟變幹。
加入味精和水澱粉，翻炒均勻，裝盤。
蕓豆的食用方法
蕓豆不宜生吃，也不宜與生蕓豆同食。蕓豆壹定要煮熟了才能吃。蕓豆營養豐富，但其種子含有壹種有毒蛋白質，必須高溫破壞。食用蕓豆必須徹底煮熟，以消除其毒性，充分發揮其營養價值，否則會引起中毒。蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，引起腹脹。消化功能差、有慢性消化系統疾病的人盡量少吃。
註意:
蕓豆壹定要煮透，因為生蕓豆含有皂甙和血凝素，前者在豆莢表皮，後者在豆類中。因此。食用生蕓豆會引起中毒，表現為頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重者甚至死亡。