植物黃油的化學名稱為氫化油，隱藏在巧克力、冰淇淋、黃油曲奇、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶、黃油面包中。
這些令人垂涎三尺的食物，還得靠氫化油才好吃。然而，在這些美味的背後，極有可能為人們的健康埋下危險的陷阱，導致糖尿病、冠心病、肥胖癥等疾病的高發，成為美味之下的健康殺手，應謹慎食用。
植物奶油由大豆油等植物油、水、鹽、奶粉等制成。又叫氫化油，俗稱“植物奶精”，意思是這種奶油和牛奶沒有關系！成分中含有的反式脂肪酸對人體有害。
研究人員指出，反式脂肪酸與最佳生育年齡男性的記憶力之間存在非常顯著的相關性。吃反式脂肪酸和不良行為、不良情緒有很大關系，和記憶力下降也有關系。
另外，植物奶油熔點高，不易融化。動物黃油的熔點低。
所以在處理動物奶油蛋糕的時候，我們需要更多的配套設施來保證動物奶油蛋糕的完整性，比如保溫袋、冰袋、幹冰等。制作植物奶油蛋糕很少需要這些配套設施，也相應增加了動物奶油蛋糕的間接成本。動物奶油做的蛋糕有點貴，但是為了身體健康，還是推薦吃動物奶油做的蛋糕。