1，鹽水保存
如果想在短時間內吃到春筍，可以提前準備壹壺鹽和溫水。然後把竹筍直接放入鹽水中，浸泡半個小時，再取出來控制水分，這樣竹筍可以保存半個月左右不變質。
2、煮熟後冷藏保存
如果想把春筍保存更久，就把買回來的竹筍去殼，分成小塊。同時燒開鍋裏的水，往鍋裏加入適量的水，鍋裏的水燒開後，加入兩勺鹽，然後把竹筍直接放入熱水中，煮到生。筍幹裝在保鮮袋裏，直接翻入冰箱冷藏。
3、密封保存
買回來的春筍表面會有很多泥土。這個時候壹定不要清洗泥土，因為泥土是最好的保護劑，也是春筍最好的防腐劑。用廚房紙把春筍包起來，放在幹燥的環境裏就可以了。
竹筍的開采方法
初春出土的竹筍稱為竹筍，其出筍期分為三個階段:初期，2月上旬至4月上旬；中期，4月中下旬；後來，在五月和以後。
竹筍前期和後期的竹筍都可以開采，因為成竹的可能性很小。中期出土的春竹筍，因為個頭大，健碩，生命力強，應作為竹子來選擇和保存。要挖的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪筍、小筍、退筍等等。
回筍的特點是:晴天早晨筍尖無露，筍殼脫毛，顏色較深，質地較軟。挖筍時不要傷到竹鞭、根和芽。挖完筍後立即覆土，把筍填滿。
以上內容參考百度百科-春筍。