食材:鯖魚<賣家切的>腌料:鹽、料酒、姜片，鯖魚要腌半個小時以上再煎，鯖魚也叫鮁魚。1.鯖魚洗凈，用鹽擦幹凈，姜片用料酒鹽腌半小時以上。2.鹹魚用紙巾瀝幹。3.鍋裏放六成油，把魚煎熟。4.中小火煎至兩面金黃。<為了防止油溢出，可以放幾片姜>鮁魚圖案:主料:鮁魚；輔料:玉米粒、黃瓜、胡蘿蔔、四季豆、松子；調料:鹽、味精、糖、雞精、花椒。做法:1、鮁魚洗凈去皮，切成0.5厘米的丁，用鹽、蛋清、水澱粉腌制。黃瓜、胡蘿蔔切丁焯壹下備用，野辣椒取汁備用。2.炒鍋燒熱油，將鮁魚丁放入鍋中，撒鍋。3.炒鍋加入少許色拉油，放入山椒汁，再放入鹽、味精、白糖、雞精，放入鮁魚丁翻炒均勻，炒鍋勾芡，上桌後撒上松子即可。口感特點:色澤鮮亮，嫩滑的鮁魚丁。
鮁魚幹食材:鮁魚；輔料:姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；調料:鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉。做法:1。將鮁魚洗凈，在魚的兩邊劃幾刀，用料酒、姜、蔥、胡椒粉腌制。2、蔥切成4厘米長的段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。3.將鮁魚放入熱鍋中炸熟，鍋內留少許油，放入姜、蒜、便當丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，煮至鮁魚熟。特點:鮁魚嫩、幹、香。(註意:煎鮁魚時，油溫不要太高，煎的時間可以長壹點。)