西蘭花營養豐富，含有蛋白質、人體脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b21、維生素b22、維生素C、維生素D等。，尤其是維生素C，每100克含88毫克，是蔬菜水果中最大的成分。蛋白質含量3.5g-4.5g，是菜花的3倍，番茄的4倍。它的材料鮮嫩，香甜可口，非常容易消化吸收，有利於維持血液。
西蘭花中的營養元素不僅成分高，而且非常全面，包括蛋白質、碳水化合物、人體脂肪、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素等。
西蘭花中的礦物質成分比其他蔬菜水果更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等成分豐富多彩，遠高於十字花科的甘藍花中的含量。
西蘭花的主要功能有:
1，西蘭花有抗癌的作用和功效。西蘭花菜花具有抗氧化和防癌的營養成分，長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌和胃癌的發病率。據報道，在許多水果和蔬菜中，花椰菜和卷心菜的抗癌效果最好。
2、西蘭花有疏通血管的作用和功效。西蘭花菜花是黃酮類成分最多的食材之壹。類黃酮可以避免感染，也是最好的血管清道夫，可以防止膽固醇被空氣氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。
3、西蘭花含有豐富多彩的維生素k，有些人的皮膚壹旦受到小的沖擊和損傷就會越來越藍紫，這是由於缺乏維生素B12。最好的補充方式就是多吃西蘭花