2.維持酸堿平衡。維持人體內環境的酸堿平衡也是青稞汁的重要功能，可以加速人體內各種酸性物質的代謝，防止酸性體質的出現，預防亞健康。人體可以因為乳酸高而疲勞或者因為尿酸過高而多喝青稞汁，可以慢慢緩解這些疾病的癥狀。
3.預防癌癥。防癌也是青稞汁的重要作用。它還含有壹些天然的抗癌物質，可以防止人體細胞癌變。而且它所含的葉綠素、類黃酮等營養物質，還能抑制人體內癌癥病毒的活動，防止它們對人體細胞的傷害。人喝了青稞汁後，還可以加速體內黃曲黴毒素、亞硝酸鹽等有害物質的代謝，這些物質也是重要的致癌物質。它們的數量減少後，人體患癌的概率也會明顯降低。
4.防止肥胖。防止肥胖和減肥也是大麥青汁的重要作用。是壹種低脂低熱量的健康飲品，能凈化血液，清腸排毒，防止脂肪在人體內堆積。經常飲用可以明顯減肥。此外，當人們出現虛胖和水腫時，及時飲用大麥青汁也可以緩解癥狀。大麥青汁還能淡化美容養顏中的色斑，使人的皮膚白嫩滑有彈性。