2、將所有材料準備好。胡蘿蔔切塊，洋蔥切碎。裏脊肉切成大塊，洗凈擦幹表面。
3、把胡蘿蔔、洋蔥、姜、米酒、辣椒粉、生抽、細砂糖、花生油全部放入破壁機或食品料理機，攪打成細膩的腌汁。=
4、將腌汁和裏脊肉混合在壹起。讓裏脊肉浸泡在腌汁裏，蓋上保鮮膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24個小時。
5、腌好的裏脊肉，從腌汁中撈出，擺放在烤盤上。預熱烤箱到上下火200℃。
6、烤肉的同時，將剩下的腌汁倒入奶鍋裏，中火加熱煮沸以後，熬煮並不斷攪拌。直到腌汁裏的水分揮發，變成濃稠的醬料。
7、將裏脊肉連同烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤15分鐘後，取出烤盤，用毛刷蘸上壹步煮好的醬料，刷在裏脊肉表面（可以刷厚壹些），放回烤箱繼續烘烤10分鐘後，再次取出烤盤，將裏脊肉翻面並再刷壹層醬料，放回烤箱繼續烤5-10分鐘出爐。烤好的裏脊肉，冷卻到不燙手即可用刀切成片狀，蘸余下的醬料食用。