雞尾酒的味道是通過各種天然香味的飲料成分來體現的，調出的味道呢壹般都不過酸/過甜，是壹種味道較為適中且能滿足人們各種口味需要的飲品。 原料的基本味 *酸味：檸檬汁/青檸汁/番茄汁 *甜味：糖/糖漿/蜂蜜/利口酒 *苦味：金巴利苦味酒/苦精/鮮橙汁 *辣味：辣椒/胡椒 *鹹味：鹽 *香味：各種香味 口味調配 1.綿柔香甜的飲品：用奶/乳/蛋和具有特殊香味的利口酒調制成的飲品。 2.清涼爽口的飲品：用碳酸飲料加水與其他酒類配制的長飲。 3.酸味圓潤滋美的飲料：以檸檬汁/西檸汁和利口酒/糖漿為配料與烈酒調制而成。 4.酒香濃郁的飲品：基酒為主體，配少量輔料增加香味。 5.微苦香甜的飲料：以金巴利或苦精為輔料調制成。 6.果香味飲品：新鮮果汁配制。 雞尾酒的口味因人而異，根據口味的不同進行調制。不同的場合對雞尾酒的要求也不同，餐前雞尾酒要酸/辣/開胃/酒精含量要高。 餐後雞尾酒要口味甜/助消化。 休閑場合雞尾酒要求清涼/解渴/酒度低/果汁飲料為主。 四：操作技法 1.搖混法：英文‘Shake’。 搖動的方式：單手搖/雙手搖 無論采取哪種搖動方式，必須按操作規定搖動。用完搖酒壺後清余冰清洗幹凈。 2.攪拌法：把酒水和冰按順序放進電動攪拌機裏。 3.調和法：有兩種：調和/調和與濾冰。 4.摻對法：加入冰塊後直接註入酒水原料不需要攪動，簡單的調制方式