3去皮的魚，豆瓣醬，姜，蒜，蔥。
工作方法
1起油鍋，將魚煎至兩面變黃鏟出待用；
2重新倒油，爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒香；
3將炸好的魚重新出鍋，加入適量的水燉壹會兒；
4完成。
技巧
豆瓣醬是鹹的，所以不需要加鹽。
去皮魚肉的營養價值:去皮魚肉資源豐富，無毒，含有蛋白質、維生素、脂肪等營養成分。其營養價值並不比其他魚類差，是壹種價廉物美的食用魚。但由於魚的外形比較難看，壹般消費者並不習慣食用。
帶皮的魚:帶皮的魚比較清淡，最好用豆豉、醬油、姜絲、蒜絲燉。切片湯，加壹點香菜和姜絲調味，非常好吃。試試看。去皮的魚可以制成美味的魚松，成品優於傳統的魚松。肌肉纖維長、色香味俱佳的小包裝方便食品。也可以做成烤魚片、烤幹去皮魚，和厚樸、香菇、油菜、香菜混合。它的特點是波爾多，口感清澈，清新，芳香。還有醋去皮魚，配料生菜，木耳，油菜。成品呈金紅色，香氣撲鼻，焦香微甜，風味獨特。去皮的魚也可以用鹽水燉。它可以用胡椒粒烹飪，以改善風味。這種烹飪方法可以最大程度的保留去皮魚的鮮味，魚肉也更嫩滑，燉出來的湯是下飯的好料。