工具/材料:1青茄子、1土豆(大)、1青椒、150g五花肉。
蔥、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、豆瓣醬、料酒、醬油、油。
01茄子用清水洗凈，晾幹，切塊(塊的大小根據個人喜好)。
將土豆去皮，用清水洗凈，控幹水分，切成塊(土豆不像茄子那麽容易燉，所以塊切成更小的塊)。
將青椒用清水洗凈，控制水分，切成茄子和土豆大小左右的塊(青椒對提味有非常好的作用，壹定要放)。
五花肉切成約0.3厘米厚的塊。盡量用比較肥的肉，茄子土豆都是油的，油少了不好吃。
鍋裏燒熱油，油燒熱後放入花椒，然後放入肉翻炒。
把肉炒壹會兒，讓肉有壹些豬油。然後放入蔥姜蒜翻炒，再放入土豆。
稍微翻炒壹下土豆，加入茄子翻炒。加入壹勺豆瓣醬(喜歡豆瓣醬的味道可以多加壹些)，加入醬油、料酒、鹽。
翻炒至土豆和茄子變軟。上色後加水，水和茄子土豆均勻(不要壹次加太多水。燉的時候如果感覺水少了就慢慢加)。大火燒開，轉小火慢燉。
燉至少壹定量的湯時，用筷子插入土豆(如果不燉，就少加水，燉壹會兒)。土豆燉好後加入青椒，稍微翻壹下，加入味精關火(不要把湯燉幹，留點湯)。