芝麻是我國四大食用油料作物之壹，其種子含油量高達61%。自古以來，中國就有許多用芝麻和香油制成的著名食品和美味佳肴，聞名於世。
芝麻，原名亞麻，相傳為西漢張騫傳入中國。據科學考證，芝麻原產於中國雲貴高原。在浙江省湖州市前山陽新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址發現了古芝麻，證實了中國是芝麻的故鄉。
芝麻是芝麻科壹年生草本植物，全株有絨毛。莖直立，高約1米，高於下圈。總狀花序頂生，花單生，或兩三朵花簇生於葉腋。圓柱形，唇形，紅色，紫色和白色。由於品種不同，長圓柱形蒴果的棱數從4、6、8不等。種子扁圓形，白色，黃色，棕紅色或黑色。白籽含油量較高，黑籽入藥，有滋補肝腎、潤燥通便的作用。
芝麻油含有大量必需脂肪酸，亞油酸含量高達43.7%，高於植物油和花生油。香油可以從芝麻的莖、葉和花中提取。
小磨制成的香油，聞起來很香，在國際市場上很暢銷。另外，同名的芝麻醬也供不應求。
芝麻花中有蜜腺，與油菜、蕎麥並稱為中國三大蜜源作物，芝麻蜜品質上乘。
附上圖片。
芝麻花
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芝麻
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