做麻辣牛肉絲的時候，為什麽要把牛肉絲扇成微紅的顏色？

需要食物:牛肉500克，鹽，老紅糖，雞精，胡椒面，胡椒面，醬油，植物油。做法:牛肉洗凈，切成條狀。將牛肉放入鍋中油炸，瀝幹水分。鍋中加入適量冷水，放入老紅糖翻炒成漿狀。加入醬油、鹽和雞精。加入辣椒面和胡椒面，略炒。加入牛肉條，攪拌均勻。牛肉1000克，辣椒面30克，香料1包，醬油適量。

白胡椒，15g，米酒，適量，姜片，5片，紅辣椒，適量，白芝麻，30g，取牛肉和姜片壹起放入水中煮熟，去血水提前準備好待用，換壹鍋自來水，加入調料，米酒，醬油，鹽，姜片和香料，把牛肉放進去煮50分鐘，腌制好。

牛肉剛炸的時候，油可以變渾濁，直到變清澈，說明牛肉裏面的水分已經被排幹了。取出牛肉，鍋裏多留點油，油燒開後放入白芝麻、花椒面、白胡椒、花椒翻炒，香味就散發出來了。翻炒牛肉，使牛肉均勻沾上白芝麻和油辣椒，加入適量的糖、鹽和醬油調味。原料:紅燒牛柳500g，腰果仁100g，幹辣椒節和胡椒粉少量。

調料:鹽、糖、雞精、花椒油、食用油適量。腰果仁鄧英牛肉絲的制作方法:將燜好的牛柳切塊，放入腰果仁中炸熟，撈起備用。炒鍋加點油，倒入嫩牛肉，瀝幹水分。鍋裏留底油，幹辣椒、花椒炒香，然後把錢放進嫩牛肉裏，用鹽、白糖、雞精翻炒。出鍋前，在炒好的腰果仁上撒上花椒油，翻炒兩下即可出鍋。