(1)自制熏肉
材料:五花肉3斤，原鹽80ml，胡椒粉20ml，白酒適量。
練習:
1)五花肉用冷水洗凈，用廚房紙巾吸幹水分；
2)將花椒粉碎，放入鍋中用鹽炒熟，然後趁熱均勻的鋪在五花肉上；
3)放入Ziploc袋中，加入幾滴白酒，冷藏5-6天，最好上面有重物；
4)掛在通風避光的地方風幹7-10天。
(2)熏肉
材料:瘦豬肉5000克，調味料:鹽250克，胡椒粉8克。
工作方法
1.將豬肉切成500克的條狀，洗凈晾幹。
2.燒紅鍋將鹽和胡椒粉攪拌均勻，放涼。
3.將豬肉條四周均勻抹上椒鹽，放入瓦罐中，撒上壹層鹽，用石頭腌制2-3天。當鹽融化成鹵汁後，加入鹽水攪拌均勻，上下翻動長條，使其全部吸收鹵水。
4.腌制20天左右，取出肉條，用繩子紮緊掛在有風的地方，不淋濕淋雨，可以保存很久不壞。
(3)臘肉和腐竹
材料:臘肉500克，腐竹200克。
1.臘肉用熱水洗三四遍，然後放鍋裏把開水燒開倒掉，這樣可以去掉多余的鹽。
2.將熏肉切片備用。
3.將腐竹在溫水中浸泡約10分鐘，然後切成段。花椒、蔥、姜、蒜洗凈切段備用。
4、鍋擦洗幹凈放少許油入臘肉炒肉，然後放入辣椒炒幾分鐘後放入姜蒜。
5、放入適量的水用大火覆蓋，煮幾分鐘。等水差不多幹了，放蔥炒幾下出鍋。