材料
500克排骨
土豆1
1青椒
洋蔥的半根
姜值
大蒜10瓣左右。
肉桂值
八角數
壹把胡椒
2湯匙料酒
2湯匙醬油
1勺蠔油
2湯匙醬油
冰糖大約20克
壹點鹽
郫縣豆瓣醬1湯匙
排骨燉土豆
排骨焯壹下去血水(可以在鍋裏放點花椒、香葉、桂皮、八角去腥，懶的話可以不放，反正要腌)；用酒、醬油、少許生抽(上色)、少許鹽腌制20分鐘；土豆切塊，青椒切段。喜歡吃青椒的可以多切。將蔥、姜、蒜切末，留下幾瓣完整的蒜瓣備用。花椒、八角、桂皮準備好了，還可以加入香葉。這些調味品看妳自己的口味，口味重就多加，不喜歡就少放。忘了拍郫縣豆瓣醬，就是我平時喝湯用的勺子？，舀壹勺。
鍋裏熱油，多壹點，放入郫縣豆瓣醬炒紅油。這壹步可能特別嗆。記得打開抽油煙機。將花椒、桂皮、八角翻炒，然後放入蔥、姜、蒜，翻炒排骨，倒入腌制好的排骨的湯汁，酌情加點料酒、生抽、老抽，翻炒幾次，放入冰糖、花椒，放入土豆，加水，蓋上土豆排骨，大火煮。當然，用小火慢燉，如果妳很急的話，可以用大火。汁收得差不多的時候，放入剛剛保留的蒜瓣和青椒，蓋上蓋子燉1分鐘。