棗花蜜質地粘稠、透明、有光澤，顏色多為淺琥珀色、琥珀色或鐵紅色，而假棗花蜜基本是用糖漿和色素勾兌而成，所以顏色或暗淡或艷麗，因為很難將真棗花蜜的性質與色素勾兌。其實有經驗的人，光憑感官就能辨別真偽。
第二，味道
棗花蜜具有棗花特有的天然花香，甜膩膩，比普通蜂蜜略甜。有中草藥的清香，回味時有微辣的喉感，也就是說棗花蜜既有甜味，又有濃郁的蜂蜜味，而假棗花蜜往往只有純粹的甜味和不自然的香精香味，有的假棗花蜜甚至喝起來像喝高濃度白糖水。
第三，結晶
雖然棗花蜜是壹種相對難以結晶的蜂蜜，但這並不意味著棗花蜜完全可以不結晶。其實棗花蜜在低溫下能長時間慢慢結晶，結晶出來的棗花蜜是淡黃色或淡琥珀色，所以根本結晶不出來的棗花蜜壹定是假的，不容易擰或者明顯傷手的棗花蜜也是假的。
第四，價格
棗花蜜的價格壹般在30 ~ 60金苑，少數品質特別好的棗花蜜也能賣到80元以上，有的養蜂人直接賣的棗花蜜也可能是20 ~ 30金苑。其實價格也是辨別棗花蜜真偽的重要途徑，因為真正的棗花蜜價格很少低於20金苑，十幾元甚至幾元阿津的棗花蜜基本都是假的。