但是冷凍後營養成分會被破壞。牛奶冷凍後，脂肪和蛋白質分離，酪蛋白濃縮成粉末，牛奶的口感會明顯減弱，營養成分也不容易吸收。
過冷對牛奶也有不好的影響。牛奶凍成冰，質量會受損。所以牛奶不要冷凍，放冰箱裏就好了。
擴展數據:
鑒別牛奶是否變質的方法
1，感官鑒定。鮮奶(滅菌乳)為乳白色或微黃色，具有鮮奶固有的香味，無異味，液體均勻，無沈澱、無凝結、無雜質、無異物、無粘性。
2.將牛奶倒入清水中。不融化就是鮮奶。如果融化了，就不是鮮奶了。如果是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到變稀現象或者瓶底有沈澱，就不是新牛奶。
3.沸騰試驗法。取約10ml奶樣於試管(或透明玻璃杯)中，放入沸水中5分鐘。如果有凝結或絮狀物，說明牛奶不新鮮或已經變質。
4、好奶，不掛杯。買牛奶(未煮過的或微波爐加熱過的)快速倒入幹凈的透明玻璃杯中，然後慢慢傾斜玻璃杯。如果玻璃杯內壁留有薄薄的奶膜，很容易用水沖下來，就是鮮奶。
這樣的牛奶在短時間內送到加工廠，細菌總數很低。如果玻璃上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在玻璃壁上，而且不容易清洗，說明牛奶不夠新鮮。
人民網-如何辨別牛奶是否變質？牛奶儲存技巧