2.中國八大菜系介紹
(1)四川特產:成都、重慶。特點:以味濃、味廣、味濃、味濃著稱。
(2)山東特色菜系:由濟南市和蛟河市組成。其特點是:味濃，蔥姜蒜。
(3)江蘇特色菜系:由揚州、蘇州、南京等地的地方菜系發展趨勢而形成。特點:烹飪技藝以燉、燜、燜聞名；非常重視混湯，保持原汁原味。
(4)浙江特色菜系:由杭州、寧波、紹興等地方菜系組成，其中以杭幫菜最為著名。特點:嫩滑軟滑，醇香軟糯，鮮而不膩。
(5)粵菜派:有廣州、潮州、惠州東江三派，以廣州菜為意。特點:烹飪方法強調煎、炒、燉、燜，口味特點是涼、淡、脆、鮮。
(6)湖南特色菜系:湖南省特色:講究辣、辣、酸、辣、焦、香，特別是辣。
(7)福建特產派:福州、泉州、廈門等地正在發展，福州菜是其意。特點:以海鮮為首要原料，講究酸甜鹹鮮，色香味俱全。
(8)徽菜派:由皖南、臨江、淮河等地方風味組成。皖南菜是重點意思。特點:香腸用來增味，老冰糖用來提味，擅長燉煮，講究火工。