1，向日葵形狀:在餃子皮中間放入適量肉餡，然後取壹張餃子皮蓋住肉餡，粘邊，用手在餃子皮上向壹個方向轉壹個角，粘好。
2、三角形:將肉放在餃子皮上，將餃子皮的三邊靠近中間，然後將三邊向中間捏。
3.柳葉形:餃子的皮囊塞好後，先把壹端往裏推，然後把餃子皮的兩端依次往裏推，直到還剩壹點尾巴，再把小尾巴捏在壹起。
餃子皮也可以用熱湯面、香酥面、雞蛋或米線做；餡可以是素的，甜的，鹹的；烹飪方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉餡有三種，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛肉、羊肉等。，而素餡又分為什錦素餡和普通素餡。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特。餃子的原料和營養成分齊全，烹飪方式保證了營養成分損失少。
餃子在中國有許多著名的產品，如廣東的成粉蝦餃，安的酸湯餃子，衡水的豬肉和卷心菜餃子，上海的煎餃，揚州的蟹黃蒸餃，山東的湯圓，沈陽的餃子和四川的鐘餃子，都是受歡迎的品種。
包餃子時，人們通常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子包成餡。吃飽了紅糖的人來年生活更甜，吃花生的人健康長壽，吃棗栗子的人早生貴子，吃硬幣的人財源不斷。