2.將準備好的鯉魚用清水洗凈，控制表面水分，然後斜著切片放在盤子裏，加入適量蒜末和姜末、澱粉、料酒，再加入少量食用鹽，拌勻後腌制半小時，將準備好的蔥、小米椒、紅辣椒全部切碎備用。
3.鍋內放清水加熱至沸騰，加入適量黃酒和二三片姜片，然後放入腌制好的魚片，用大火快速煮熟，取出煮熟的魚片放在盤子裏，擺成魚的形狀，周圍用自己喜歡的蔬菜裝飾。4.鍋裏燒熱油，放入準備好的蔥末、胡椒粉和適量花椒，大火翻炒，然後放入準備好的蒜蓉醬，再放入適量蠔油，快速翻炒。兩三分鐘後，加入適量雞精和食用鹽，翻炒成汁，將煎好的汁直接澆在盤中的魚上。倒好後就可以上桌了。這個時候，妳就可以享受水魚之美了。
5.榨汁魚不僅可以用鯉魚做，也可以用鏈魚或黑魚做，只不過那些魚滿身刺，口感不如鯉魚的好，但是那些魚可以在宰殺後保持魚的完整，在其表面掛適量的澱粉，在熱油中油炸，凝固後放在盤子裏，最後澆上腌制好的汁液，形狀特別好看。