在淮川地區，冬天至日吃餃子與女媧造人有關。傳說古代冬天，天寒地凍，女媧制作的泥人耳朵經常被凍掉，女媧只好把耳朵縫回去。有壹天，女媧縫完壹個泥人的耳朵後，臨時把剩下的線放進泥人嘴裏咬了壹口，轉身去找剪刀。當她拿著剪刀回來時，她想到了壹個好主意。她把線的兩頭分別系在泥人的耳朵和嘴上，這樣泥人的耳朵就不會被凍掉了。
後來，在冬天的至日上，人們害怕被凍掉耳朵，也用線把耳朵綁起來，因為餃子的形狀像耳朵，漸漸地人們把咬線變成了吃餃子。
在河南，在冬天的至日吃餃子與醫學聖人張仲景有關。張仲景在長沙做官的時候，在壹個多雪寒冷的冬天，很多人的耳朵都凍爛了。張仲景把羊肉、辣椒和壹些驅寒藥放在鍋裏煮，切碎，用面皮包好，放在原湯裏煮。張仲景把它們命名為“焦耳”，人們吃“焦耳”，喝湯。
在中國北方，在冬天的至日吃餃子與神醫扁鵲有關。春秋戰國時期的冬天，特別冷，很多人凍傷，耳朵凍爛，疼痛難忍。名醫扁鵲把羊肉、辣椒、中草藥剁成餡，用面皮包好，煮熟後分給大家。結果凍瘡很快就好了。後來，為了防止凍傷，人們在每年冬天至日寒冷的季節都紛紛包餃子，這種餃子既美味又治愈，壹直傳承至今。