做好的皮凍可以放入冰箱冷凍室保存。
皮凍放入冰箱冷凍室保存的話壹般可以保存15-20天。也可以放入冰箱冷藏室保存，但是冷藏保存皮凍的時間相對較短，壹般來說冷藏72小時之後的皮凍口感就會受到影響。需要註意皮凍儲存在冰箱冷凍層時，保存最時間最好不要超過壹個月，否則皮凍很可能會滋生壹些細菌，從而出現變質的現象，這種皮凍的營養價值會大大降低，且食用口感會比較差。
皮凍是壹種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是壹種蛋白質含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，韌性好，色、香、味、口感俱佳。
常見做法
做清鮮皮凍先用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋（或蝦幹），少量姜、蔥、鹽，壹斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻。這壹款特別適合在夏季食用，從冰箱裏拿出後切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來鮮香可口。
做濃汁皮凍需要事先準備高湯，用半斤豬皮切塊，加壹勺高湯，少量姜、蔥、鹽，壹斤水，熬煮約半小時後放入冰箱冷卻，其味濃厚，適合在秋季食用。無脂皮凍則是壹款絕對不含脂肪的皮凍，其原料是半斤魚膘，為了去腥，可多加壹些姜、蒜，也可以加入壹些豆蔻、草果等香料，除了鹽，也可得加少許糖和醬油，風味更佳。