長海縣得天獨厚的海洋自然環境條件，島礁眾多，水流通暢，理化環境因素穩定。水深3-35米，屬於壹類水質，年平均海水溫度12.1℃？，最高水溫24.7 C？最低水溫65438±0.5℃，鹽度在？29-33%，PH 7.9-8.4。該海域營養豐富，水深湍急，水質清潔。沈積物為巖石底或細沙底，海藻豐富，特別是適合扇貝生長的浮遊植物。
由於長海海域水深湍急、水體交換自凈能力強、冬暖夏涼、不受河流徑流影響和大陸沿岸廠礦汙染、餌料資源豐富、鹽度PH值適中、底質為巖石或細沙等環境的特殊性，這裏生產的扇貝具有肉質厚、蛋白質含量高、色澤鮮艷、結實飽滿、產量高、營養豐富等特點。
蝦夷扇貝閉殼肌蛋白質含量高，組成特殊，富含不飽和脂肪酸EPA和DHA，是近年來重要的貝類水產品品種。
蝦夷扇貝生長在深水中，水溫低，生長周期長，幹物質積累豐富，口感好，品質優。蝦夷扇貝具有很高的營養價值。據測定，每100克新鮮蝦夷扇貝含蛋白質10-12g，脂肪0.4-0.8g，碳水化合物1.8-3.0g，碳水化合物130-150。鐵6-8毫克，碘、鋅、硒、鋇、錳等微量元素，VB1、VB2、精氨酸、煙酸、牛磺酸等18種氨基酸(其中8種是人體不能合成的必需氨基酸)，其中精氨酸含量也相當高。